Saúde e bem-estar: controle e segurança de alimentos para a prevenção de contaminação microbiológica

Resumo

O presente estudo teve como objetivo analisar a importância do controle e da segurança de alimentos na prevenção da contaminação microbiológica e na promoção da saúde e do bem-estar. Para isso, adotou-se uma abordagem qualitativa, de caráter exploratório, com a participação de 8 profissionais selecionados por conveniência, atuantes na área de manipulação, controle e fiscalização de alimentos. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas em profundidade, permitindo a obtenção de relatos detalhados acerca das práticas, percepções e desafios enfrentados no contexto profissional, sendo os dados analisados por meio da técnica de análise do discurso. Os resultados evidenciaram que, embora os profissionais reconheçam a relevância das boas práticas de manipulação e demonstrem conhecimento sobre medidas de controle sanitário, ainda persistem desafios relacionados à infraestrutura, capacitação, cultura organizacional e condições de trabalho, que impactam diretamente na efetividade das ações de prevenção. Constatou-se, ainda, que fatores como falhas humanas, sobrecarga de trabalho e ausência de supervisão contínua contribuem para o risco de contaminação microbiológica, indicando a necessidade de ações integradas que envolvam qualificação profissional, gestão eficiente e fortalecimento da cultura de segurança alimentar.