Instrumentos autoaplicáveis para a avaliação do consumo alimentar de pacientes hospitalizados: uma revisão narrativa

Resumo

A avaliação da ingestão alimentar em pacientes hospitalizados é fundamental para o monitoramento do estado nutricional e para a prevenção de desfechos adversos. Nesse contexto, instrumentos autoaplicáveis têm sido propostos como alternativas práticas e de baixo custo. Este estudo teve como objetivo analisar a acurácia desses instrumentos na estimativa da ingestão alimentar em pacientes hospitalizados, por meio de uma revisão narrativa da literatura. Foram incluídos estudos que compararam instrumentos autoaplicáveis, como registros alimentares, escalas visuais e aplicativos digitais, com métodos de referência, incluindo pesagem direta dos alimentos e estimativas realizadas por profissionais treinados. De modo geral, os resultados indicam que esses instrumentos apresentam boa concordância com os métodos de referência, especialmente quando baseados em estimativas visuais padronizadas da proporção consumida. No entanto, foram identificadas limitações, como sub ou superestimação da ingestão e omissão de itens alimentares, além de heterogeneidade metodológica entre os estudos. Conclui-se que os instrumentos autoaplicáveis constituem estratégias viáveis para o monitoramento da ingestão alimentar no ambiente hospitalar, embora sua aplicação deva considerar o contexto clínico e as características dos pacientes. Estudos futuros são necessários para padronização dos métodos e avaliação do impacto clínico dessas ferramentas.